Cara Membuat Bakso Goreng Sederhana, Renyah Maksimal!

Bakso goreng adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang garing di luar namun tetap kenyal di bagian dalam membuatnya sangat menggugah selera. Resep bakso goreng sederhana ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menyajikan camilan cepat, namun tetap berkualitas tanpa harus membeli yang sudah jadi. Proses pembuatannya tidak rumit, asalkan Anda memahami beberapa teknik penting, terutama dalam mengolah adonan.

Kunci utama bakso goreng yang sukses adalah komposisi adonan yang tepat dan suhu minyak yang pas saat menggoreng. Jika adonan terlalu lembek, bakso akan menyerap banyak minyak dan hasilnya kurang renyah. Sebaliknya, jika terlalu keras, teksturnya akan menjadi bantat. Mari kita simak langkah demi langkah cara membuat bakso goreng sederhana yang dijamin anti gagal.

Bahan Utama yang Diperlukan

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, pastikan semua bahan dalam kondisi segar. Anda bisa menggunakan bakso siap pakai, namun untuk hasil terbaik, gunakan adonan dasar bakso yang belum digoreng.

250 gram adonan bakso sapi/ayam siap olah (yang masih mentah)
5 sendok makan tepung tapioka atau kanji
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah Membuat Adonan Bakso Goreng

Proses ini memerlukan sedikit tenaga untuk memastikan semua bahan tercampur sempurna sehingga menghasilkan tekstur yang diinginkan.

Persiapan Adonan Dasar: Campurkan adonan bakso mentah dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula hingga bumbu meresap.
Pengadukan Kunci: Masukkan telur ke dalam campuran adonan, aduk kembali hingga homogen. Tahap ini adalah tahap krusial. Uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 5-7 menit. Tujuannya adalah agar adonan menjadi lebih kalis dan kenyal.
Penambahan Tepung: Secara bertahap, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Jangan masukkan sekaligus! Aduk dan uleni sebentar saja hingga tepung tercampur rata. Ingat, jangan menguleni terlalu lama setelah tepung masuk, karena ini bisa membuat bakso menjadi keras setelah digoreng. Adonan yang baik akan terasa agak lengket namun masih bisa dibentuk.
Pembentukan: Ambil sedikit adonan menggunakan sendok kecil atau tangan yang sudah dibasahi sedikit minyak. Bentuk bulat-bulat kecil atau bentuk sesuai selera Anda. Ukuran yang terlalu besar akan membuat bagian dalamnya sulit matang merata.

Teknik Menggoreng Agar Renyah Sempurna

Untuk mendapatkan bakso goreng yang renyah, teknik penggorengan harus diperhatikan dengan seksama. Suhu minyak sangat menentukan tingkat kerenyahan.

Tahap 1: Menggoreng Setengah Matang (Blanching)

Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas (suhu sedang cenderung tinggi). Masukkan bakso yang sudah dibentuk tadi. Goreng sebentar saja, sekitar 2-3 menit, atau hingga bakso mengapung dan warnanya sedikit pucat atau berubah warna. Jangan biarkan sampai coklat. Angkat dan tiriskan. Proses ini bertujuan untuk memadatkan tekstur luar bakso sebelum proses pengeringan.

Tahap 2: Pendinginan dan Pengeringan

Setelah diangkat, biarkan bakso yang sudah digoreng setengah matang tadi berada di suhu ruang selama minimal 30 menit. Beberapa tips profesional menyarankan untuk mendinginkan adonan ini di dalam kulkas sebentar agar kadar air berkurang maksimal. Tekstur yang sedikit mengering ini sangat penting untuk menghasilkan kerenyahan.

Tahap 3: Penggorengan Kedua (Penyelesaian)

Panaskan kembali minyak goreng. Kali ini, pastikan minyak benar-benar panas (api cenderung besar). Masukkan kembali bakso yang sudah didinginkan. Goreng sambil terus diaduk perlahan hingga bakso mengembang, teksturnya terlihat keriput, dan warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik. Proses ini biasanya memakan waktu lebih lama, sekitar 5-7 menit, tergantung ukuran bakso.

Segera angkat bakso goreng setelah mencapai warna yang diinginkan. Tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak. Bakso goreng siap disajikan selagi hangat!

Tips Tambahan untuk Bakso Goreng yang Anti Gagal

Menyempurnakan resep sederhana ini memerlukan beberapa trik rahasia:

Penggunaan Tepung Tapioka: Tepung tapioka adalah kunci kerenyahan. Jangan menggantinya sepenuhnya dengan tepung terigu, karena terigu akan membuat bakso lebih padat dan bantat.
Penggilingan Daging (Jika Membuat dari Awal): Jika Anda membuat adonan dari daging segar, pastikan daging digiling bersama es batu hingga benar-benar halus dan dingin. Ini membantu protein bekerja maksimal dan menciptakan tekstur kenyal yang diinginkan.
Konsistensi Minyak: Selalu gunakan minyak yang banyak dan pastikan suhu terkontrol. Gorengan yang kekurangan minyak atau minyak yang kurang panas cenderung menyerap lemak berlebih dan menjadi lembek.
Penyimpanan: Bakso goreng paling nikmat saat baru matang. Jika ingin disimpan, pastikan sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah kedap udara. Untuk mengembalikan kerenyahannya, cukup goreng sebentar lagi (Tahap 3).

Dengan mengikuti panduan cara membuat bakso goreng sederhana ini, Anda dapat menikmati camilan gurih yang renyah kapan saja. Selamat mencoba!