Di tengah hiruk pikuk kuliner ibu kota, ada beberapa nama yang selalu berhasil menarik perhatian para pencari rasa otentik. Salah satunya adalah Bakmi 87. Meskipun mungkin tidak sepopuler merek-merek waralaba besar, Bakmi 87 memegang posisi khusus di hati para penggemar karena konsistensi rasa dan tekstur mie yang begitu khas.
Filosofi Kenikmatan yang Sederhana
Apa yang membuat Bakmi 87 berbeda? Jawabannya terletak pada kesederhanaan yang dieksekusi dengan sempurna. Mereka memahami bahwa inti dari hidangan mie adalah kualitas bahan baku utama: mie itu sendiri. Mie di Bakmi 87 dikenal memiliki tekstur yang 'kenyal' atau yang sering disebut 'al dente' versi Indonesia. Mie ini tidak mudah lembek meskipun sudah terendam kuah kaldu panas dalam waktu yang cukup lama. Hal ini menunjukkan keahlian dalam proses pembuatan mie, mulai dari pemilihan tepung hingga teknik pengolahan.
Banyak pelanggan setia berpendapat bahwa Bakmi 87 berhasil mempertahankan resep turun-temurun yang minim sentuhan modernisasi berlebihan. Mereka fokus pada bumbu dasar yang kaya rasa—kombinasi gurih dari minyak ayam dan bawang putih yang digoreng sempurna, serta kaldu yang direbus perlahan menggunakan tulang pilihan. Inilah fondasi yang membuat setiap suapan terasa begitu memuaskan.
Variasi Menu yang Fokus
Berbeda dengan banyak kedai mie yang menawarkan puluhan jenis topping, Bakmi 87 cenderung mempertahankan menu yang terfokus. Menu andalan mereka biasanya berkisar antara Bakmi Ayam Klasik, Bakmi Pangsit, dan Bakmi Bakso. Namun, dalam kesederhanaan ini tersimpan kedalaman rasa. Misalnya, Bakmi Ayam Jamur mereka seringkali menjadi primadona; potongan ayam cincang yang dimasak dengan jamur shitake memberikan rasa umami yang mendalam, kontras sempurna dengan mie yang ringan.
Bagi mereka yang menyukai sensasi pedas, sambal andalan mereka layak diacungi jempol. Sambal Bakmi 87 bukanlah sekadar pelengkap; ia adalah penyeimbang rasa. Tingkat kepedasannya diracik sedemikian rupa sehingga mampu meningkatkan cita rasa gurih mie tanpa menutupi aroma kaldu ayam yang lembut. Beberapa gerai bahkan menawarkan minyak cabai khusus yang terbuat dari cabai rawit pilihan yang direndam dalam minyak panas.
Dinamika Kedai di Tengah Persaingan Ketat
Dalam ekosistem kuliner Jakarta yang sangat dinamis, keberlangsungan sebuah merek seperti Bakmi 87 adalah bukti ketangguhan rasa. Kedai-kedai ini seringkali berlokasi di area yang mungkin kurang mencolok, namun selalu ramai dikunjungi oleh mereka yang mencari kenangan rasa masa lalu atau sekadar ingin menikmati mie tanpa kompromi. Suasana di warung Bakmi 87 umumnya santai dan otentik, mencerminkan filosofi makanan yang mereka sajikan.
Pengalaman makan di Bakmi 87 bukan hanya tentang rasa di mulut, tetapi juga tentang ritualnya. Mulai dari memilih tingkat kekeringan mie (kering, setengah basah, atau siram kuah), menambahkan kecap asin secukupnya, hingga mencampurkan irisan daun bawang. Ritual ini menjadi bagian tak terpisahkan dari daya tarik Bakmi 87, menjadikannya lebih dari sekadar makanan cepat saji, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang intim.
Kesetiaan pelanggan terhadap Bakmi 87 membuktikan bahwa ketika sebuah produk mempertahankan kualitas inti dan menjaga integritas resepnya, ia akan selalu menemukan jalannya sendiri di pasar, bahkan di tengah gempuran inovasi kuliner baru. Mereka adalah penjaga tradisi rasa mie ayam Jakarta yang patut terus kita dukung dan nikmati.