Ikan tongkol adalah salah satu sumber protein laut yang mudah didapat dan memiliki rasa gurih khas. Mengolahnya menjadi bakso ikan adalah cara cerdas untuk menyajikan hidangan sehat yang disukai semua kalangan, terutama anak-anak. Bakso ikan tongkol memiliki tekstur yang kenyal dan rasa umami yang kuat, menjadikannya alternatif yang lezat dari bakso sapi atau ayam. Berikut adalah panduan lengkap dan terperinci mengenai cara membuat bakso ikan tongkol yang kenyal dan nikmat di rumah.
Kunci kelezatan bakso ikan tongkol terletak pada kesegaran ikan. Pastikan Anda menggunakan fillet ikan tongkol yang benar-benar segar untuk hasil yang maksimal.
Proses pencampuran adalah tahapan krusial. Penggunaan mesin penggiling (food processor) sangat disarankan agar adonan menjadi kalis dan homogen.
Bersihkan fillet ikan tongkol. Potong kecil-kecil agar lebih mudah digiling. Pastikan tidak ada tulang atau duri yang tersisa.
Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam food processor. Giling hingga daging ikan mulai halus. Jangan terlalu lama agar ikan tidak panas.
Saat daging ikan sudah mulai halus, masukkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus digiling. Es batu berfungsi menjaga suhu adonan tetap dingin, yang merupakan rahasia utama bakso kenyal.
Setelah adonan menjadi seperti pasta, masukkan garam, gula, merica, dan bawang putih halus. Giling kembali hingga semua bumbu tercampur rata. Terakhir, masukkan tepung tapioka. Giling sebentar saja, cukup sampai tepung tercampur. Adonan tidak perlu digiling terlalu lama setelah tepung masuk agar bakso tidak alot.
Setelah adonan siap, saatnya membentuk bola-bola bakso yang sempurna.
Siapkan panci berisi air panas (bukan mendidih). Ambil sedikit adonan dengan genggaman tangan, lalu tekan ibu jari Anda di antara telunjuk dan jari tengah. Bakso akan keluar dari celah jari. Ambil bakso tersebut menggunakan sendok dan langsung masukkan ke dalam air panas.
Terus bentuk bakso hingga adonan habis. Setelah semua bakso mengapung, kecilkan api. Biarkan bakso direbus perlahan selama sekitar 10-15 menit hingga matang sempurna dan mengeras. Bakso yang matang sempurna akan terapung dan terasa padat saat disentuh.
Angkat bakso dan segera masukkan ke dalam air dingin atau air es. Proses ini penting untuk menghentikan proses memasak dan membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal dan padat. Setelah dingin, bakso ikan tongkol siap disajikan dalam kuah favorit Anda.
Untuk memastikan keberhasilan pembuatan bakso ikan tongkol Anda, perhatikan beberapa tips penting berikut:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini dapat menikmati bakso ikan tongkol buatan sendiri yang lebih higienis, ekonomis, dan tentunya memiliki rasa otentik. Selamat mencoba resep cara membuat bakso ikan tongkol ini!