Ikonik rasa dari Yogyakarta.
Yogyakarta, atau yang akrab disapa Jogja, bukan hanya kaya akan warisan budaya dan sejarah, tetapi juga merupakan surganya kuliner yang tak pernah gagal memikat lidah para pelancong. Di antara sekian banyak sajian khasnya, dua nama selalu menonjol sebagai representasi sempurna cita rasa lokal: Bakmi dan Sate Klathak Djogdja. Kedua hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang unik, mencerminkan kesederhanaan sekaligus kekayaan rempah yang menjadi ciri khas masakan Jawa.
Menelusuri Keunikan Bakmi Khas Jogja
Ketika berbicara tentang bakmi di Jogja, bayangan kita mungkin langsung tertuju pada mie ayam ala Jakarta. Namun, bakmi Jogja memiliki karakter tersendiri. Biasanya, penyajiannya cenderung lebih kering, dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam serat mie. Warna mie sering kali tampak lebih gelap karena penggunaan kecap manis berkualitas tinggi, menghasilkan rasa manis gurih yang seimbang.
Komponen pendukungnya pun khas. Potongan ayam kampung yang dimasak dengan bumbu rahasia, sayuran hijau segar seperti sawi, serta taburan bawang goreng yang melimpah menjadi penyempurna. Beberapa penjual bahkan menyajikan bakmi dengan kuah kaldu terpisah yang kaya rasa, yang bisa dinikmati secara bergantian. Fleksibilitas inilah yang membuat bakmi di Djogdja selalu dicari, baik sebagai sarapan cepat maupun makan malam yang memuaskan.
Sate Klathak: Sebuah Pengalaman Berbeda
Beranjak dari hidangan mie, kita akan menemukan legenda kuliner berupa Sate Klathak Djogdja. Nama "klathak" sendiri konon berasal dari suara piringan besi yang beradu ketika sate ini dimasak di atas bara api. Sate ini jauh berbeda dari sate Madura atau Ponorogo karena keotentikannya yang dijaga turun-temurun.
Sate Klathak hanya menggunakan daging kambing muda—bukan domba—yang dipotong dadu besar. Keunikan utamanya adalah penggunaan jeruji besi bekas roda sepeda sebagai tusuk satenya. Tusuk sate yang besar ini berfungsi menjaga kelembaban daging agar tidak mudah kering saat dipanggang. Bumbu yang digunakan pun minimalis: hanya garam dan sedikit bawang putih. Kesederhanaan bumbu ini bertujuan agar rasa asli daging kambing tetap mendominasi.
Setelah matang, sate ini disajikan polos tanpa bumbu kacang atau kecap manis. Pelanggan biasanya mencocolnya dalam kuah gulai atau tongseng kambing yang disajikan terpisah. Kombinasi tekstur daging yang empuk dan aroma asap yang khas dari panggangan arang inilah yang menjadikan sate klathak primadona bagi pecinta daging kambing sejati di kawasan Djogdja.
Kombinasi Sempurna Dua Rasa Ikonik
Meskipun secara rasa sangat kontras—satu gurih lembut, yang lain gurih beraroma asap—menikmati bakmi dan sate klathak dalam satu kunjungan ke Jogja adalah pengalaman kuliner yang wajib dicoba. Banyak warung legendaris yang menawarkan kedua sajian ini berdampingan. Setelah puas menyantap semangkuk bakmi hangat, lidah akan dimanjakan dengan tusuk-tusuk sate kambing yang dibakar sempurna.
Ketenaran kuliner ini telah meluas, namun daya tarik utama tetap berada di warung-warung tradisional yang mempertahankan resep asli. Mereka adalah penjaga cita rasa sejati Yogyakarta. Jadi, saat Anda berkunjung ke kota budaya ini, pastikan daftar kuliner Anda mencakup eksplorasi mendalam terhadap kenikmatan Bakmi & Sate Klathak Djogdja. Pengalaman ini akan memberikan Anda pemahaman yang lebih kaya tentang kekayaan gastronomi daerah istimewa ini.