Bakso tahu goreng adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut di dalam berkat tahu, berpadu renyah di luar saat digoreng, menjadikannya hidangan yang sulit ditolak. Resep ini menyajikan cara membuat bakso tahu yang mudah diaplikasikan di rumah, bahkan untuk pemula sekalipun. Kunci kelezatannya terletak pada komposisi adonan yang pas dan bumbu yang meresap sempurna.
Mengapa Memilih Bakso Tahu?
Tahu memiliki kelebihan dibandingkan dengan daging murni dalam hal biaya dan tekstur. Tahu membuat adonan menjadi lebih ringan, empuk, dan pastinya lebih ekonomis. Ketika diolah menjadi bakso, tahu menyerap bumbu dengan sangat baik, menghasilkan rasa gurih yang khas.
Ilustrasi Bakso Tahu Siap Goreng
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- 500 gram tahu putih (tahu cina lebih baik), kukus sebentar lalu hancurkan hingga halus.
- 100 gram tepung tapioka (untuk kekenyalan).
- 2 butir telur ayam.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 1 sendok teh garam (sesuai selera).
- 1/2 sendok teh merica bubuk.
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional).
- Minyak untuk menggoreng secukupnya.
Langkah Demi Langkah Membuat Adonan
Proses pembuatan adonan adalah tahap krusial untuk mendapatkan tekstur bakso tahu yang sempurna. Jangan mengaduk terlalu lama setelah tepung tapioka masuk, agar hasilnya tidak keras.
- Siapkan Tahu: Pastikan tahu yang Anda gunakan sudah diperas airnya hingga benar-benar kering. Hancurkan tahu menggunakan garpu atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut.
- Campur Bumbu Basah: Dalam wadah besar, campurkan tahu halus, bawang putih halus, telur, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur homogen.
- Masukkan Pengikat: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan. Pengadukan harus cepat namun jangan sampai terlalu kuat atau lama. Tujuannya hanya agar tepung tercampur rata. Adonan akan terasa agak lengket.
- Bentuk Adonan: Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat-bulat kecil seperti bakso pada umumnya. Jika terlalu lengket, basahi tangan Anda dengan sedikit air atau minyak.
Proses Penggorengan
Bakso tahu goreng bisa langsung digoreng hingga matang atau direbus terlebih dahulu sebelum digoreng. Untuk tekstur yang lebih garing saat digoreng, metode penggorengan suhu rendah hingga sedang adalah kuncinya.
- Panaskan Minyak: Siapkan wajan, isi dengan minyak goreng yang cukup banyak (sehingga bakso terendam). Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang.
- Goreng Perlahan: Masukkan adonan bakso tahu yang sudah dibentuk ke dalam minyak dingin atau minyak yang baru mulai hangat. Jangan masukkan saat minyak sudah terlalu panas.
- Masak Hingga Matang: Goreng sambil sesekali dibolak-balik hingga bakso mengapung dan berwarna cokelat keemasan. Proses ini mungkin memakan waktu sedikit lebih lama (sekitar 8-10 menit) karena suhu api yang rendah memastikan bagian dalamnya matang sempurna tanpa cepat gosong.
- Tiriskan: Angkat bakso tahu goreng, tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak.
Tips Tambahan Agar Bakso Tahu Tidak Kempes
Salah satu masalah umum saat membuat bakso tahu adalah hasilnya yang mudah kempes setelah dingin. Berikut beberapa tips untuk mengatasinya:
- Tahu Harus Kering: Kelembaban adalah musuh utama kekenyalan. Setelah tahu dihancurkan, remas-remas dan tiriskan airnya maksimal.
- Gunakan Sedikit Tepung Tapioka: Tapioka berfungsi sebagai pengikat yang memberi tekstur kenyal. Namun, porsi yang terlalu banyak akan membuat bakso keras, sementara porsi yang pas akan membuatnya kokoh saat digoreng.
- Penyimpanan: Jika Anda membuat dalam jumlah banyak, Anda bisa merebusnya sebentar hingga mengapung, lalu dinginkan dan bekukan. Saat ingin dimakan, cukup goreng langsung dari keadaan beku.
Bakso tahu goreng sederhana siap disajikan! Hidangan ini sangat nikmat disantap hangat-hangat bersama sambal kecap pedas manis, atau dicocol dengan saus kacang jika Anda suka.