Cara Membuat Bakso Sapi Sederhana yang Kenyal dan Lezat
Bakso sapi adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Teksturnya yang kenyal, rasa dagingnya yang gurih, serta kuahnya yang hangat menjadikannya pilihan sempurna untuk segala suasana. Banyak orang mengira membuat bakso di rumah itu sulit, padahal dengan resep sederhana, Anda bisa menghasilkan bakso seenak buatan pedagang kaki lima.
Kunci utama bakso yang enak terletak pada kekenyalannya. Kekenyalan ini didapat dari perbandingan daging sapi segar dengan es batu, serta proses penggilingan yang tepat. Mari kita kupas tuntas cara membuat bakso sapi sederhana di dapur Anda.
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan sekitar 30-40 butir bakso ukuran sedang, siapkan bahan-bahan berikut:
500 gram Daging Sapi segar (gunakan bagian has dalam atau sandung lamur agar lebih berminyak)
100 gram Tepung Tapioka (ini kunci kekenyalan)
50 gram Es Batu kristal (bukan air beku)
2 sendok teh Garam halus
1 sendok teh Merica bubuk
1 sendok teh Kaldu bubuk sapi (opsional)
2 siung Bawang putih, haluskan dan goreng sebentar
1 butir Telur ayam (suhu ruang)
Tips Penting: Daging sapi harus sangat dingin, bahkan hampir beku, sebelum digiling. Ini membantu protein daging terikat sempurna dengan tepung tapioka.
Langkah Pembuatan Adonan Bakso
Proses pembuatan adonan adalah tahap paling krusial dalam membuat bakso. Pastikan semua bahan tercampur rata tanpa terlalu banyak pemanasan dari tangan.
Persiapan Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran kecil-kecil (sekitar 2x2 cm). Masukkan daging ke dalam freezer selama 30-45 menit hingga permukaannya mulai membeku.
Proses Penggilingan Awal: Masukkan daging yang sudah didinginkan ke dalam food processor atau blender daging. Giling sebentar hingga daging berubah tekstur menjadi cincangan kasar.
Menambahkan Bumbu dan Es Batu: Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih halus. Sambil mesin penggiling masih berjalan, masukkan es batu sedikit demi sedikit. Proses ini penting untuk menjaga suhu adonan tetap rendah.
Memasukkan Tepung Tapioka: Setelah adonan mulai halus dan dingin, masukkan telur. Terakhir, masukkan tepung tapioka. Giling hingga adonan benar-benar kalis, elastis, dan licin. Adonan yang bagus akan terasa lengket tetapi padat.
Uji Coba (Opsional): Ambil sedikit adonan, bentuk bola kecil, dan rebus hingga matang. Cicipi rasanya. Jika kurang asin, tambahkan garam pada sisa adonan.
Teknik Mencetak dan Merebus Bakso
Setelah adonan siap, saatnya membentuk dan merebus bola-bola daging yang lezat ini.
Persiapan Air Rebusan: Siapkan panci besar berisi air bersih. Panaskan air hingga hampir mendidih (berbuih kecil di dasar panci), jangan sampai mendidih besar karena suhu air yang terlalu tinggi akan membuat bakso pecah saat masuk.
Mencetak Bakso: Siapkan mangkuk kecil berisi air dingin. Ambil segenggam adonan bakso. Tekan adonan dari sela jari telunjuk dan jari tengah, sehingga adonan akan keluar membentuk bola.
Memasukkan ke Air Panas: Segera masukkan adonan yang keluar dari sela jari tersebut langsung ke dalam air panas yang telah disiapkan. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Proses Perebusan: Setelah semua bakso masuk, besarkan api dan masak hingga air mendidih sempurna. Biarkan bakso mengapung. Jika bakso sudah mengapung, tunggu sekitar 5-10 menit agar bagian tengahnya benar-benar matang.
Mengangkat dan Pendinginan: Angkat bakso dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air es selama beberapa menit. Proses ini akan menghentikan proses memasak dan membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal.
Cara Penyajian Bakso Sapi Sederhana
Bakso yang sudah jadi bisa langsung dinikmati dalam kuah kaldu sapi bening yang gurih. Siapkan bihun atau mie kuning, tahu, sawi hijau, seledri, dan bawang goreng.
Untuk kuah, didihkan tulang sapi atau daging giling sebagai dasar kaldu. Bumbui dengan bawang putih goreng, merica, dan garam secukupnya. Sajikan bakso hangat dengan kuah kaya rasa ini. Selamat mencoba resep cara membuat bakso sapi sederhana di rumah!