Bakmi goreng adalah hidangan mi yang sangat populer di Indonesia, dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas. Memasaknya di rumah ternyata tidak sulit, asalkan Anda mengetahui tips dan langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah menciptakan bakmi goreng ala restoran cepat saji di dapur Anda sendiri. Siapkan wajan Anda, mari kita mulai petualangan kuliner ini!
Bahan-Bahan Utama yang Diperlukan
- 250 gram mi telur kering (mie basah lebih baik jika tersedia)
- 100 gram daging ayam, iris tipis (atau udang/bakso sesuai selera)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 ikat sawi hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris serong
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Air panas untuk merebus mi
Bumbu Halus dan Bumbu Pelengkap
Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh merica butiran
Bumbu Perasa:
- 3-4 sendok makan kecap manis (sesuai selera manis Anda)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit kaldu bubuk (opsional)
Langkah-Langkah Memasak Bakmi Goreng
- Persiapan Mi: Rebus mi telur dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak (agar tidak lengket) hingga setengah matang (al dente). Tiriskan dan segera siram dengan air dingin agar proses memasak berhenti. Sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan besar atau wok dengan api sedang. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
- Memasak Protein dan Telur: Sisihkan bumbu ke pinggir wajan. Masukkan irisan ayam (atau protein lain) dan masak hingga berubah warna. Kemudian, masukkan telur kocok. Orak-arik hingga telur matang, lalu campurkan dengan bumbu.
- Memasukkan Sayuran: Tambahkan sawi hijau dan daun bawang. Tumis sebentar saja hingga sayuran sedikit layu, jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
- Penggabungan Mi dan Bumbu Cair: Masukkan mi yang sudah direbus ke dalam wajan. Tuang semua bumbu perasa: kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Proses Menggoreng (Teknik Cepat): Besarkan api menjadi besar. Aduk mi dengan cepat dan merata menggunakan dua spatula (atau satu spatula dan penjepit makanan) agar semua bumbu terdistribusi sempurna dan mi tidak menggumpal. Proses ini penting untuk mendapatkan aroma "smoky" khas bakmi goreng. Goreng sekitar 1-2 menit.
- Koreksi Rasa dan Sajikan: Cicipi rasa. Jika sudah pas, matikan api. Pindahkan bakmi goreng ke piring saji.
Tips Tambahan Agar Bakmi Goreng Sempurna
Untuk meningkatkan cita rasa, tambahkan sedikit terasi saat menghaluskan bumbu, atau gunakan minyak bawang putih sebagai minyak menumis awal. Selain itu, jangan merebus mi terlalu matang karena akan membuat tekstur menjadi lembek saat digoreng.
Bakmi goreng siap dinikmati selagi hangat. Tambahkan topping seperti acar timun, irisan tomat, kerupuk udang, dan bawang goreng untuk pengalaman makan yang lebih otentik. Selamat mencoba resep sederhana ini di rumah!