Bihun Godog, hidangan yang namanya terdengar sederhana, namun menyimpan cita rasa kompleks dan kehangatan khas masakan rumahan Jawa, khususnya Yogyakarta. Berbeda dengan mie instan atau bihun goreng yang kering, Bihun Godog menawarkan tekstur basah, disajikan dalam kuah kaldu kental yang gurih dan sedikit manis. Kata "godog" sendiri berarti "rebus" dalam bahasa Jawa, menandakan proses pembuatannya yang mengandalkan perebusan dalam kuah kaya rempah.
Popularitas Bihun Godog menjadikannya menu wajib saat mengunjungi warung makan legendaris di kota pelajar tersebut. Keunikan utamanya terletak pada kuahnya yang tidak bening seperti sup biasa. Kuah ini biasanya dimasak dengan campuran santan (walaupun ada versi tanpa santan), telur yang dikocok hingga menyatu dengan kuah saat dimasak, serta bumbu dasar yang kuat dari bawang putih, merica, dan pala. Hasilnya adalah kaldu yang pekat, berwarna kuning pucat, dan mampu menyelimuti setiap helai bihun dengan sempurna.
Di Indonesia, bihun diolah menjadi berbagai macam hidangan, seperti Bihun Goreng atau Soto Bihun. Namun, Bihun Godog menempati posisi unik. Jika Soto Bihun cenderung memiliki kuah bening dan segar, Bihun Godog lebih mengarah pada kekayaan rasa dan tekstur creamy alami dari telur yang terintegrasi.
Untuk mencapai cita rasa otentik Bihun Godog, beberapa komponen harus diperhatikan secara seksama. Keseimbangan antara bahan utama dan bumbu adalah kunci sukses hidangan ini.
Inti dari masakan ini adalah bumbu halus yang ditumis hingga harum. Komponen wajibnya meliputi bawang putih yang cukup banyak, merica butiran, dan terkadang ditambahkan kemiri untuk menambah kekentalan rasa. Beberapa penjual menambahkan sedikit jahe atau pala untuk memberikan aroma hangat yang khas.
Gunakan bihun kering berkualitas baik. Bihun ini direndam air panas sebentar hingga lunak, namun tidak sampai lembek. Jika terlalu lembek, teksturnya akan hancur saat diaduk bersama kuah panas.
Daging ayam biasanya direbus terpisah dan disuwir kecil-kecil sebagai isian utama. Pelengkap tradisional lainnya adalah irisan kol atau sawi hijau yang memberikan sedikit tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan bihun. Jangan lupakan taburan seledri iris dan bawang goreng sebagai penutup.
Mencoba membuat Bihun Godog sendiri di rumah dapat menjadi pengalaman kuliner yang memuaskan. Berikut beberapa tips praktis agar hasilnya mendekati hidangan legendaris:
Bihun Godog bukan sekadar makanan penghilang lapar, melainkan sebuah pengalaman bersantap yang menawarkan kehangatan dan rasa nostalgia. Dengan kuah kentalnya yang memeluk bihun, hidangan ini adalah penawar sempurna untuk hari yang dingin atau sekadar memuaskan kerinduan akan cita rasa otentik Jawa. Selamat mencoba meracik kelezatan klasik ini!