Di tengah hiruk pikuk kawasan Pecinan Jakarta yang padat, tersembunyi sebuah legenda kuliner yang telah bertahan melintasi generasi: Bakmi Gg. Kelinci. Berlokasi di Gang Kelinci, kawasan Glodok, tempat ini bukan sekadar restoran mi biasa. Ia adalah saksi bisu sejarah kuliner Jakarta, menawarkan rasa autentik yang sulit ditandingi oleh gerai mi modern manapun. Bagi para pecinta bakmi sejati, mengunjungi Bakmi Gg. Kelinci adalah sebuah ziarah wajib.
Kisah Bakmi Gg. Kelinci bermula puluhan tahun silam. Dirintis dari sebuah gerobak sederhana, warisan ini kemudian menetap di lokasi strategis di gang sempit yang kini menjadi namanya. Keunikan utamanya terletak pada konsistensi resep yang dijaga secara turun-temurun. Di mana banyak tempat mencoba inovasi, Bakmi Gg. Kelinci memilih untuk tetap setia pada formula klasik yang membuat mereka terkenal.
Konsep "Gang Kelinci" sendiri mencerminkan kondisi geografis Jakarta lama—tempat usaha kecil berkembang subur di lorong-lorong sempit. Pengalaman menyantap di sini terasa intim dan otentik, jauh dari gemerlap restoran mewah, namun kaya akan cerita.
Apa yang membuat bakmi ini begitu spesial? Jawabannya terletak pada tiga pilar utama: tekstur mi, bumbu dasar, dan pelengkapnya.
Mi yang disajikan di sini terkenal memiliki kekenyalan (al dente) yang pas. Proses pembuatan mi yang mungkin masih melibatkan metode tradisional menghasilkan serat yang kuat, mampu menahan guyuran kuah kaldu tanpa cepat lembek. Tekstur ini sangat penting, sebab ia menjadi fondasi dari keseluruhan pengalaman makan.
Kuah bakmi, baik yang disajikan terpisah (bakmi nyemek atau kuah) maupun yang hanya menjadi bumbu dasar di dasar mangkuk, dibuat dari kaldu ayam yang direbus dalam waktu lama. Kaldu ini kaya rasa namun ringan di lidah, tidak terlalu berminyak, dan memberikan aroma gurih yang khas saat pertama kali Anda menciumnya.
Bakmi Gg. Kelinci umumnya menawarkan topping yang sederhana namun dieksekusi dengan sempurna:
Mengunjungi Bakmi Gg. Kelinci juga berarti menikmati atmosfer kawasan Glodok itu sendiri. Pagi hari, tempat ini akan dipenuhi oleh para pekerja lokal, pedagang, hingga para penggemar kuliner dari berbagai penjuru kota yang rela antre demi semangkuk mi legendaris tersebut. Tempat makan yang sederhana, dengan meja dan kursi seadanya, justru menambah aura keasliannya.
Banyak pengunjung yang menyarankan untuk mencoba Bakmi dengan tambahan sambal dan minyak bawang yang disediakan di meja. Sentuhan pedas dan aroma bawang putih goreng yang tajam akan mengangkat profil rasa bakmi ke level berikutnya. Jangan lupa memesan pangsit rebus sebagai pendamping wajib.
Karena popularitasnya yang abadi, persiapkan diri Anda.
Bakmi Gg. Kelinci bukan hanya tentang makanan yang enak; ini tentang melestarikan cita rasa Jakarta yang otentik. Setiap gigitan adalah perjalanan kembali ke masa lalu, menikmati hidangan yang telah teruji oleh waktu dan lidah masyarakat ibukota. Jika Anda mencari Bakmi yang menjanjikan nostalgia rasa Tionghoa-Indonesia sejati, Gang Kelinci adalah tujuannya.